日本の食が世界に広まり文化遺産に認定されましたが、その認定された大きな理由の一つに日本の食の健康効果が挙げられます。

この日本の食の健康効果とは、この日本という国は四方に海に囲まれて内陸部は山に囲まれていることから酪農は育たない分において海産物や農作物の生育に関してのノウハウは世界でも類をみないほど伸びていると言えます。その海産物において少ない資源を活用するために海藻を食べることにしたのです。

その海藻は海の雑草と呼ばれ食べることのなかったのですが、しかし近年においてこの海藻の健康効果があるとされているのです。この海藻は豊富な食物繊維によって体の中にある老廃物を外に出し、そして海藻だけに含まれているフコイダンと呼ばれる成分が体の免疫機能を向上させると広まったのです。そのためわかめといった海藻類を通販で購入する人が増えているのです。